2009.11.03
美味しい声
島根ブランド・おいしさ満載ネットで実施したSalann Okiプレゼント企画。
当選者の方の「声」が県庁HPで公開されていましたので、引用させて頂きます。
★東京都・女性より
本日１６日「サラン・オキ」が届きました。ビンを開けてみると、ひと粒ひと粒がはっきりと目に見えるように大きく、サラサラしていました。雪のような結晶でとても綺麗です。少し舐めてみると、まろやかな優しい塩気を感じます。さっそくお昼にいただくことにしました。ピーマンとベーコンをオリーブオイルで炒め、最後に「サラン・オキ」をパラパラと振りました。すごく美味しかったです。ピーマンの苦味が消え、ほど良いやさしい塩味になりました。まだ一回しか食べていませんが、「サラン・オキ」は料理の最後にサラサラっとかけるのが美味しさの秘訣かなと思いました。
「サラン・オキ」は調味料入れには置かず、テーブルの上に置いて、いつでもサッと振りかけられるようにしようと思います。トゲトゲした感じが全くなく、とても柔らかい舌触りのお塩ですね。本当に素晴らしいプレゼントをありがとうございました。
★滋賀県・男性より
感想を送るのが遅くなりすみません。この塩を色々なものに使ってみました。さすがに量がないので、浸ってませんが。
そのなかのうち、手軽に美味しさを味わえたのが、次の２つです。
やっぱり定番のスイカにかけてみました。といっても、スーパーの安いカットスイカ。これが安いスイカと思えないぐらい甘みが出て、おいしくなり、びっくりしました。夏の間は、何度も安いスイカを買っては、この塩をかけて食べてました。そのおかげかどうかわかりませんが、今年の夏は夏バテ知らずですごしました。
いろいろした中で、塩の美味しさが一番味わえたのは、パスタをゆでて、そのまま何も味を付けずに、この塩を少しかけて食べてみた時です。この塩は、塩だけなめて味わい？があったので、もしかして と思って。すると、ん〜、うまい！！普通の塩でも、同じようにかけて食べてみましたが、ただしょっぱいだけでした。本当に、おいしい隠岐の塩をありがとうございました。
と、喜んで頂けたようです。良かった。
海士御塩司所 田中 浩司
当選者の方の「声」が県庁HPで公開されていましたので、引用させて頂きます。
★東京都・女性より
本日１６日「サラン・オキ」が届きました。ビンを開けてみると、ひと粒ひと粒がはっきりと目に見えるように大きく、サラサラしていました。雪のような結晶でとても綺麗です。少し舐めてみると、まろやかな優しい塩気を感じます。さっそくお昼にいただくことにしました。ピーマンとベーコンをオリーブオイルで炒め、最後に「サラン・オキ」をパラパラと振りました。すごく美味しかったです。ピーマンの苦味が消え、ほど良いやさしい塩味になりました。まだ一回しか食べていませんが、「サラン・オキ」は料理の最後にサラサラっとかけるのが美味しさの秘訣かなと思いました。
「サラン・オキ」は調味料入れには置かず、テーブルの上に置いて、いつでもサッと振りかけられるようにしようと思います。トゲトゲした感じが全くなく、とても柔らかい舌触りのお塩ですね。本当に素晴らしいプレゼントをありがとうございました。
★滋賀県・男性より
感想を送るのが遅くなりすみません。この塩を色々なものに使ってみました。さすがに量がないので、浸ってませんが。
そのなかのうち、手軽に美味しさを味わえたのが、次の２つです。
やっぱり定番のスイカにかけてみました。といっても、スーパーの安いカットスイカ。これが安いスイカと思えないぐらい甘みが出て、おいしくなり、びっくりしました。夏の間は、何度も安いスイカを買っては、この塩をかけて食べてました。そのおかげかどうかわかりませんが、今年の夏は夏バテ知らずですごしました。
いろいろした中で、塩の美味しさが一番味わえたのは、パスタをゆでて、そのまま何も味を付けずに、この塩を少しかけて食べてみた時です。この塩は、塩だけなめて味わい？があったので、もしかして と思って。すると、ん〜、うまい！！普通の塩でも、同じようにかけて食べてみましたが、ただしょっぱいだけでした。本当に、おいしい隠岐の塩をありがとうございました。
と、喜んで頂けたようです。良かった。
海士御塩司所 田中 浩司
2009.11.02
「白イカの韓国風」をつくる
レシピブログにて公開中の料理研究家・重野佐和子先生の白いかの韓国風。
さっそく作ってみました(↑自炊)。
レシピではパセリなんですが、なかったのでサンチュで代用。
まさに韓国。
いかって、どうしても脇役になりがちで、おかずとしてはちょっと足りない存在でした。
たくさん食べてもなんか物足りない。
でも、このレシピのようにじゃがいもを入ることで納得のボリュームに大変身！
さっと湯通しした白いかはやわらかさとシャキッリ感を併せ持ち、
それを濃厚な韓国ソースが包み込み、じゃがいもがズシッとおなかに残る。
ん〜、これは定番メニュー入りですね。しかも、楽々簡単調理。
チヂミや韓国風スープも欲しくなりました。
これで隠岐牛の焼肉もあったら、最高ですね！
海士御塩司所 田中 浩司
2009.11.01
隠岐牛のこと 牛暦：井上さんの厳選とは？
今日は、高石漁港の完成式。
東地区の役員さんや先輩、同僚、久しぶりに公共事業（土木関係）や先人達の
すごさを語りあいました。機会を見て母親クラブの踊りを披露したいですね。
牛暦をめくります。
牧（放牧場・山林）と「海・潮風」。そして、自然に摂取できる「塩」。
自然環境と、長年、隠岐の牛を見つめてきた井上さん厳選の「隠岐牛」。
これは海士町が誇る自然(隠岐・海士町ならではの「牧」)と人の恵み(毎
朝の情報交換、畜産家の互恵関係、冬支度によるもの)です。
思い出しながらですが、こんな「島の生活」で育つ牛はとてつもない食肉、
と繁殖能力の評価を受けています。
島の牛は、今でこそ増頭や隠岐・海士町をアピールすることに全力を挙げて
いますが、１５年くらい前は、なぜそんなこと（牛）に力を入れるのか？と町の
執行部からも疑問の声がありました。
当たり前のことです。
それは「島らしさという価値観」を感じることができないからです。
自分を含め、開発計画や公共事業、振興計画だから、とお互いのことを深く
考えなくなっていました。
（政治、経済、行政評論家のような話しぶりが当たり前）
島らしい考えが「少し」うすれてきたかもしれません。
（但し、離島のハンディは大きいですが）
公共事業（広域で考えた）や観光などは、大事なことですが、「島の生活」らしさを
考えながら歩みたいものです。
よーし、がんばろう。やるしかない。
今日から「島風生活」で販売します、隠岐・海士町ブランド（島風便岩がき春香・朝どれ
白いか・隠岐牛、白いか、海士乃塩）4点セットをよろしくお願いします。
ふるさと海士 奥田和司
東地区の役員さんや先輩、同僚、久しぶりに公共事業（土木関係）や先人達の
すごさを語りあいました。機会を見て母親クラブの踊りを披露したいですね。
牛暦をめくります。
牧（放牧場・山林）と「海・潮風」。そして、自然に摂取できる「塩」。
自然環境と、長年、隠岐の牛を見つめてきた井上さん厳選の「隠岐牛」。
これは海士町が誇る自然(隠岐・海士町ならではの「牧」)と人の恵み(毎
朝の情報交換、畜産家の互恵関係、冬支度によるもの)です。
思い出しながらですが、こんな「島の生活」で育つ牛はとてつもない食肉、
と繁殖能力の評価を受けています。
島の牛は、今でこそ増頭や隠岐・海士町をアピールすることに全力を挙げて
いますが、１５年くらい前は、なぜそんなこと（牛）に力を入れるのか？と町の
執行部からも疑問の声がありました。
当たり前のことです。
それは「島らしさという価値観」を感じることができないからです。
自分を含め、開発計画や公共事業、振興計画だから、とお互いのことを深く
考えなくなっていました。
（政治、経済、行政評論家のような話しぶりが当たり前）
島らしい考えが「少し」うすれてきたかもしれません。
（但し、離島のハンディは大きいですが）
公共事業（広域で考えた）や観光などは、大事なことですが、「島の生活」らしさを
考えながら歩みたいものです。
よーし、がんばろう。やるしかない。
今日から「島風生活」で販売します、隠岐・海士町ブランド（島風便岩がき春香・朝どれ
白いか・隠岐牛、白いか、海士乃塩）4点セットをよろしくお願いします。
ふるさと海士 奥田和司
2009.10.31
隠岐牛のこと 牛暦：牛の冬支度 その２
冬支度：トウモロコシの続きです。
刈り倒したら直ぐにカッターで細かくカットし、サイロ詰め作業です。
高さが２０センチくらいになったら、みんなで踏み込み（麦踏のような作業）ます。
この作業を繰り返し、高さ２�丹未泙農僂濔紊欧泙后�
最後に重石（ドラム缶に水）を載せ、3か月チョット（12月末頃まで）発酵させます。
発酵が完了すると、牛が好む香りと栄養価の高い餌として、稲藁や乾草といっしょに与えます（越冬用保存食）。
海や潮風を活かした牧（自然放牧）と農地を効率良く活用できる環境があるのは、隠岐島でも海士町くらいです。
地域資源を有効活用した自給率の高さは、トップレベルにあるのでは。
ごく普通に島の生活を繰り返し、持続したことが、親牛、子牛、肉とつながり、隠岐産牛が世にでるようになったのだと思います。
株式会社ふるさと海士 奥田和司
刈り倒したら直ぐにカッターで細かくカットし、サイロ詰め作業です。
高さが２０センチくらいになったら、みんなで踏み込み（麦踏のような作業）ます。
この作業を繰り返し、高さ２�丹未泙農僂濔紊欧泙后�
最後に重石（ドラム缶に水）を載せ、3か月チョット（12月末頃まで）発酵させます。
発酵が完了すると、牛が好む香りと栄養価の高い餌として、稲藁や乾草といっしょに与えます（越冬用保存食）。
海や潮風を活かした牧（自然放牧）と農地を効率良く活用できる環境があるのは、隠岐島でも海士町くらいです。
地域資源を有効活用した自給率の高さは、トップレベルにあるのでは。
ごく普通に島の生活を繰り返し、持続したことが、親牛、子牛、肉とつながり、隠岐産牛が世にでるようになったのだと思います。
株式会社ふるさと海士 奥田和司
2009.10.31
隠岐牛のこと 牛暦：牛の冬支度 その１
これは何でしょうか。（８月下旬、作物は？）
<
これも牛暦のひとつ、牛が食べる自家製飼料です。
例年、お盆前後に収穫しますが、今年は、実りが遅れ９月４日の収穫となりました。
２�辰�らいになります。
甘い実がなります。
そうです。誰でも知ってるトウモロコシです。
牛にとって大切な冬の餌となります。
但し、餌用ですので、スイートコーンと呼ばれるほどの甘さは無いですよ。
それでも、夏らしい天気さえすればとても甘くなるので、この畑を熟知している人は、バーベキューを楽しむときには、少し貰うよ！と、言って、とれたてのスイートコーンの旨さを楽しんでいます。
牛は結構贅沢しているのかな？
株式会社ふるさと海士 奥田和司
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これも牛暦のひとつ、牛が食べる自家製飼料です。
例年、お盆前後に収穫しますが、今年は、実りが遅れ９月４日の収穫となりました。
２�辰�らいになります。
甘い実がなります。
そうです。誰でも知ってるトウモロコシです。
牛にとって大切な冬の餌となります。
但し、餌用ですので、スイートコーンと呼ばれるほどの甘さは無いですよ。
それでも、夏らしい天気さえすればとても甘くなるので、この畑を熟知している人は、バーベキューを楽しむときには、少し貰うよ！と、言って、とれたてのスイートコーンの旨さを楽しんでいます。
牛は結構贅沢しているのかな？
株式会社ふるさと海士 奥田和司